По време на празници, голямо търсене и висока цена на грам трюфели Те могат да ни изкушат да се опитаме да ги съберем сами. Интересното е, че въпреки че обикновено прибягваме до обучени кучета За тази задача също е възможно да търсите трюфели без ваша помощ. Нека да поговорим за това как да го направите и какви съвети да имате предвид, за да бъдете успешни.
Уважавайте сезоните, за да търсите трюфели
La първо правило Да намерите диви трюфели означава да обърнете внимание на сезоните на годината. Няма смисъл да излизаш да търсиш трюфели през октомври, тъй като вероятно няма да намерите такива. Черните трюфели, например, обикновено се берат между декември и март, докато летен трюфел, макар и по-малко ценен заради вкуса си, може да се намери между май и август.
Трюфелите растат на дълбочина, която варира между 10 и 30 сантиметра под земята и обикновено се свързват с корените на определени дървета, като напр. червени дъбове, горски дъбове и в по-малка степен, лешници y Роблес. Тези симбиози със специфични дървета им позволяват да растат естествено, но изискват много специфични условия, свързани с почвата и климата, за да процъфтяват.
Ролята на мухата Suilla Gigantea в търсенето на трюфели
За колекционери без обучени животни интересна техника е използването на лети Suilla Gigantea. Това насекомо, което се предлага в специализираните магазини, има невероятно обоняние и е способно да открива трюфели от въздуха. The Суила Привлечено е от силния аромат на трюфели и каца на земята, където се намират, за да оставят яйцата си. Ловецът на трюфели трябва внимателно да наблюдава мухата, да я следва и да изкопае трюфела на мястото, където кацне.
Тази техника, макар и проста, изисква много търпение и остро зрение, за да следвате мухата, без да я губите. Освен това наличието на предишен опит в разпознаването на местообитания, където обикновено растат трюфели, може значително да увеличи шансовете ви за успех.
Събиране на трюфели с помощта на прасета
Друга традиционна техника е използването на прасета обучени да търсят трюфели. Прасетата имат изострено обоняние и лесно откриват трюфели. Тази техника обаче изисква едно внимание: прасетата са склонни да ядат трюфелите, след като ги намерят. За да избегнете това, важно е да носите прасето с намордник, което ще позволи на колекционера да изрови трюфела, преди животното да го погълне.
Исторически погледнато, това е бил един от най-разпространените начини за събиране на трюфели, но е излязъл от употреба, тъй като прасетата, макар и ефективни, са трудни за контролиране, а кучетата набират популярност в тази техника.
Най-добрият метод: с обучени кучета
Най-често срещаният и ефективен метод за намиране на трюфели ще продължи да бъде с a обучено куче. Куче за трюфели ще може да долови миризмата на заровени трюфели, благодарение на невероятното си обоняние. След като бъде открито, кучето ще надраска земята, за да каже на събирача къде да копае.
Обучението на куче трюфел не е лесна задача и изисква време и отдаденост. Освен добро обоняние, кучето трябва да е послушно, съсредоточено и да не се разсейва лесно. Най-препоръчителните породи обикновено са Лабрадори, но в действителност всяко куче с добро обоняние и силна връзка със собственика си може да бъде обучено.
След като кучето открие трюфел, препоръчително е да го наградите, за да затвърдите доброто му поведение и да го асоциирате с търсенето на трюфели. Ако бъде обучено правилно, кучето за трюфели може да открие трюфел, заровен на няколко сантиметра дълбочина и от значително разстояние.
Характеристики на почвата, където растат трюфели
Познаването на вида на почвата е от решаващо значение за намирането на трюфели. Най-добрите трюфели растат на слънчеви места с леко кисели или варовити почви, с каменист състав и рохкава почва. Тези зони обикновено се намират между 600 и 1000 метра над морското равнище, където годишните валежи са над 600 mm.
Освен това е обичайно в близост да растат трюфели стари въглищни ями, големи покрити с глина купчини дърва за огрев, използвани за производство на дървени въглища. Това е така, защото въглищата повишават pH на почвата, което я прави по-благоприятна за растежа на тази ценна гъба.
Трюфелите също изискват симбиоза с определени дървета, като черни дъбове, лешници и дъбове. Тези дървета осигуряват хранителните вещества, от които трюфелът се нуждае, за да расте, а в замяна трюфелът подобрява усвояването на минералите в корените на дървото.
Вариант ли е отглеждането на трюфели?
Въпреки че по-голямата част от трюфелите, които се намират на пазара, идват от диви източници, в момента има специализирани насаждения в отглеждане на трюфели. Тези насаждения използват дървета, инокулирани със спори от трюфели, за да насърчат растежа на тази гъба в корените им. Отглеждането на трюфели обаче е бавен процес; Може да отнеме от 5 до 10 години, докато една плантация даде плод.
Въпреки това, след като плантацията бъде създадена, събирането на трюфели може да бъде много по-лесно и с помощта на обучени кучета могат да бъдат събрани голямо количество висококачествени трюфели.
Ето защо, за тези, които се интересуват от събирането на трюфели, познаването на характеристиките на почвата, подходящите сезони и възможните техники за търсене, като използването на мухи, прасета или кучета, значително увеличава шансовете за успех. Трюфелите без съмнение са едни от най-желаните и ценни гъби в днешната гастрономия и знанието как да ги намерите може да бъде полезно и продуктивно изживяване.