Историята и ползите от картофите: основна храна

  • Картофът е роден в Южна Америка и е въведен в Европа през 16 век.
  • Той е отличен източник на въглехидрати, фибри, витамини и основни минерали като калий.
  • Консумацията на картофи насърчава здравето на сърдечно-съдовата система, регулира холестерола и подобрява храносмилането.

Произход и ползи от картофите

Картофът Тя е една от най-употребяваните и ценени храни в света, като основна съставка в диетата на милиони хора. Универсалността му в кухнята, хранителните му свойства и лесното му отглеждане са го направили основен елемент в различни култури.

Произход и разпространение на картофите

Картофът води началото си от Южна Америка, по-специално в района на планините Анди, в това, което в момента е Перу и Боливия. Първите следи от култивиране на картофи датират от около 8.000 години, когато култури като инките вече са използвали тази грудка като една от основните си храни. Тези цивилизации се научиха да опитомяват отглеждането на картофи, което им осигури хранителна сигурност срещу суровите климатични условия на района на Андите.

En 16 век, картофът е въведен в Европа от испански изследователи, завръщащи се от Америка. Първоначално се приема с недоверие и век и половина се смята повече за украшение, отколкото за ядлива храна. Кризата с храните и характеристиките на неговото отглеждане обаче означават, че той бавно се приема в европейските кухни, превръщайки се в ключова храна, особено в страни като Ирландия.

Картофът като основна храна

Днес картофите се отглеждат в почти всички страни по света поради способността им да се адаптират към различни климатични условия и терени. От райони на морското равнище до голяма надморска височина, картофите са доказали, че са устойчива храна и са от съществено значение за глобалната продоволствена сигурност.

Хранителни свойства на картофите

Тази грудка е храна силно питателна които могат да осигурят голямо количество основни хранителни вещества за ежедневната ни диета. Сред най-забележителните компоненти на картофите откриваме:

  • въглехидрати: Картофите са отличен източник на енергия, главно поради съдържанието на нишесте, сложен въглехидрат, който тялото разгражда бавно, осигурявайки дългосрочна енергия.
  • влакно: Един средно голям картоф осигурява добро количество диетични фибри, което помага за регулиране на чревния транзит и предотвратява проблеми като запек.
  • Витамини: Съдържа витамин С, който действа като антиоксидант и укрепва имунната система. В допълнение, той е богат на витамини от група В, необходими за метаболизма и правилното функциониране на нервната система.
  • минерали: Предлага отлично количество минерали като калий, който е ключов за поддържане на адекватно кръвно налягане и магнезий, който помага за функционирането на мускулите и нервната система. Освен това съдържа желязо и фосфор.

Хранителни стойности на картофите (на 100 грама варени)

  • калории: 77 kcal
  • Протеини: 2 г
  • мазнини: 0,1 г
  • Въглехидрати: 17 г
  • влакно: 2,2 г
  • Витамин В6: 0,3 мг
  • Витамин С: 19,7 мг
  • калий: 421 мг

Ползи за здравето на картофите

Редовната консумация на картофи има множество ползи за здравето, много от които са подкрепени от съвременни научни изследвания:

1. Добре е за сърцето

El високо съдържание на калий в картофите е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система, тъй като помага за намаляване на кръвното налягане. Освен това картофите съдържат хлорогенна киселина, която може да помогне за намаляване на лошия холестерол (LDL) в кръвта.

Изследване, проведено от университета в Скрантън (САЩ), заключава, че картофите могат да намалят диастолното кръвно налягане, особено когато са приготвени варени или на пара без добавена мазнина.

Сърдечно-съдови ползи от картофите

2. Помага за контролиране на теглото

Въпреки лошата репутация, която някои дават на въглехидратите, картофите са засищаща храна, което означава, че може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго. Проучванията показват, че варените картофи, поради съдържанието на фибри и устойчиво нишесте, създават усещане за продължителна ситост, което може да бъде полезно при диети за контрол на теглото.

3. Подобрява храносмилането

Фибрите, присъстващи в картофите, благоприятстват храносмилателно здраве, като помага за предотвратяване на запек и насърчава по-добър чревен транзит. Освен това, тъй като е лесна за смилане храна, тя е идеална за хора със стомашно-чревни проблеми или страдащи от гастрит или язва.

4. Защитава имунната система

Комбинацията от витамин С Със съединения като кверцетин и каротеноиди, картофите са отличен вариант за укрепване на защитните сили на организма. Тези вещества имат антиоксидантно действие, което помага в борбата със свободните радикали и предпазва от заболявания.

Защита на имунната система

Здравословни методи за приготвяне на картофи

Начинът, по който се приготвят картофите, пряко влияе върху калорийния му прием и ползите, които може да предложи. Тук ви даваме няколко съвета как пригответе картофи по здравословен начин:

  • На пара: Варенето на картофи на пара запазва по-голямо количество хранителни вещества и избягва допълнителните калории, които могат да осигурят други методи на готвене.
  • Варено: Това е традиционен и здравословен вариант, особено ако се оставят да се охладят преди консумация, тъй като нишестето се превръща в устойчиво нишесте, което благоприятства контрола на кръвната захар.
  • Печени: Вкусни са, ако са приготвени с малко мазнина (по-добре със зехтин). Важно е да избягвате препичането им твърде много, за да намалите образуването на акриламиди.
  • Никога сурови: Суровите картофи съдържат гликоалкалоиди, които могат да бъдат токсични. Освен това картофите със зелен цвят не трябва да се консумират, тъй като те също съдържат токсични съединения.

Сортове картофи

Има стотици сортове картофи, всеки със специфични характеристики според текстурата, вкуса и цвета си. Въпреки това, най-често срещаните могат да бъдат класифицирани в:

  • Нови картофи: Те се берат, когато растението е все още зелено, имат по-твърда текстура и по-сладък вкус. Идеални са за готвене или печене.
  • Стари картофи: Те са тези, които се берат, след като растението е напълно узряло и обикновено са по-сухи и брашнести, идеални за пържене или използване в пюре.

В рамките на тези сортове откриваме и различни цветове на кожата и месото (бяло, червено, виолетово), което добавя допълнителни ползи поради съдържанието на антиоксиданти.

Любопитно за картофите

През цялата история картофите са играли важна роля в различни култури поради своето хранително и социално-икономическо въздействие. Страни като Ирландия се сблъскаха с глад, който беше преодолян благодарение на картофите, което демонстрира Историческо значение от тази грудка.

Интересен анекдот е, че в продължение на години европейците смятаха, че картофите са отровни, защото принадлежат към същото семейство като токсичните растения като нощницата. Едва когато учените и фермерите доказаха неговата безопасност, картофите започнаха да се приемат като храна.

Картофът е изминал дълъг път от отглеждането му в Андите до превръщането му в основна храна, която познаваме днес. Хранителните му ползи, гъвкавостта в кухнята и способността му да расте практически във всякакъв климат го правят основен ресурс за изхранване на хората по света.


Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.