Дуриан: Най-вонящият плод в света, но изненадващо вкусен

  • Дурианът е известен със своята остра миризма, забранена на много обществени места, но с кремообразен и изискан вкус.
  • Среща се главно в тропическите гори на Югоизточна Азия и е изключително питателна, тъй като е източник на основни витамини и минерали.
  • Има множество разновидности на дуриан, някои високо ценени заради техния вкус и ексклузивност, достигащи високи цени на азиатските пазари.

Разни Дуриан

Сред тропическите гори на Югоизточна Азия има дуриан, плод колкото противоречив, толкова и популярен. Неговата характерна миризма Той се долавя от километри, а много хора го описват като смес от лук, терпентин и дори използвани чорапи. Но тези, които успеят да преодолеят специфичния му аромат, откриват вкус, който някои определят като изискан, с кремообразна текстура, която го прави идеален за различни приготовления.

El дуриан Той е обичан и мразен в равни части и, любопитно, този плод има верни последователи, които дори са готови да платят каквото е необходимо, за да получат най-ексклузивните сортове.

Плодът също е храна, високо ценена от маймуните и от онези хора, които могат да понасят силната му миризма. Всъщност в много страни от Югоизточна Азия е обичайно да се виждат ограничения върху консумацията му на обществени места и в транспортни средства поради мощен аромат. Въпреки това търсенето на дуриан нараства всяка година, особено в Китай, където се счита за гастрономически лукс.

Дурио: Дървото, което дава живот на дуриана

Дуриан

Дурианът идва от дървото Дурио, който принадлежи към семейство Malvaceae. Това дърво може да се намери главно в тропически страни като Тайланд, Малайзия и Индонезия. Достига височина от 25 до 30 метра и има вечнозелени листа. Цветовете му са групирани в гроздове, които могат да включват от 3 до 30 цвята. Торенето води до растеж на плода, който се развива напълно за период от три месеца.

Интересното е, че дурианът е генетично свързан с какао защото и двете растения имат общ прародител. Някои изследвания предполагат, че силната миризма на дуриан в природата е стратегия на дървото за привличане на животни, които разпръскват семената му.

Характеристики на плода: Какво го прави специален?

плодов вкус на дуриан

El дуриан може да варира по форма; Тя може да бъде кръгла или с леки квадратни ръбове. Теглото му варира между 2 и 3 кг, а черупката му, покрита с бодли, е с цвят, който варира между зелено и светлокафяво. Твърдата, бодлива черупка предпазва a кремообразна пулпа и жълтеникав, който мнозина описват като интензивен, сложен и мултисензорен. Някои твърдят, че има вкусове, близки до смес от сирене, карамел, чесън и бадеми.

По улиците на Банкок и други големи азиатски градове дурианът е често срещан продукт, продаван опакован в найлон поради мощен аромат. Разпространението му извън Азия нарасна през последните години, възползвайки се от интереса на любителите на екзотичната гастрономия.

Вкусът и мирисът на дуриан: Дилема за сетивата

Мирис и вкус на дуриан

El миризма на дуриан Това е най-противоречивата му характеристика, напомняща смес от терпентин, гнил лук и мокри чорапи. Научни институции, като института Smitsonian, са анализирали аромата му, идентифицирайки повече от 50 химични съединения. Те включват серни съединения, подобни на тези в храни като лук или варени яйца. Ето защо плодът е забранен в транспортни средства в страни като Сингапур и Малайзия.

Но това, което за едни е непоносим аромат, за други е качество, което подчертава колко специален е плодът. Главният готвач Антъни Бурдейн например отбеляза, че след ядене на дуриан дъхът на човек може да мирише така, сякаш е бил „французин, целуващ мъртвата си баба“. Тази смес от любов и омраза Станал е част от мистиката на дуриана.

По отношение на вашия събор, които са го пробвали описват комбинация от кремообразни текстури и неочаквани вкусове. Някои го сравняват със смес от сирене, чесън и бадеми, със сладки нотки, напомнящи на карамел. Въпреки че може да изглежда странно, тази сложност прави дуриана главен герой както в сладки ястия, така и в солени рецепти.

Как да консумираме дуриан

Нарежете дуриана

Отварянето на дуриан изисква търпение и подходящ инструмент, като например остро мачете. Бодливата обвивка е изключително трудна за рязане, така че са необходими няколко удара за достъп до пулпата. Препоръчително е да носите ръкавици, не само заради бодлите, но и за да предотвратите миризмата да пропие ръцете ви.

Веднъж отворен, плодът се разделя на широки, кремообразни сегменти, които могат да се консумират директно. В Азия е обичайно да се консумира дуриан в ястия като глутиниран ориз с дуриан, сладкиши или сладолед. Среща се дори под формата на пакетирани бонбони и сладкиши.

Що се отнася до кулинарните му приложения, дурианът предлага гъвкавост, която малцина биха си представили. Неговите големи семена, например, могат да бъдат печени или смачкани, за да се приготвят тестени изделия и сосове. Въпреки тези гастрономически предимства, миризмата му остава пречка за мнозина, особено на Запад, където на дуриана се гледа повече като на екзотичен и любопитен плод.

Хранителни свойства на дуриан

Освен миризмата си, дурианът е плод силно питателна. Съдържа голямо количество витамини и минерали, необходими за организма. В 100 грама пулп от дуриан можете да намерите приблизително 147 калории, което го прави енергийна храна. Освен това съдържа добри количества фибри, калий, магнезий и витамини А, В9 и С.

Някои от неговите хранителни свойства го правят идеален за регулиране на кръвното налягане, укрепване на костите и мускулите и като лечение в някои култури за облекчаване на мигрена.

Дурианът, въпреки че е калоричен, има много ниско съдържание на захар, което му дава предимства в рамките на балансирана диета, стига да се консумира умерено.

Нарастващото световно търсене на дуриан, особено в страни като Китай, повиши цената му. Висококачественият дуриан понякога може да достигне цени до 30 долара за килограм, особено в избрани сортове като напр. Мао Шан Уанг и Златен Феникс.

Ако решите да опитате, пригответе се за уникално сетивно изживяване. Може би ще станете един от неговите ревностни последователи.


Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.