Днес ще говорим за типична гастрономия на Америка, където се открояват две разпознаваеми гастрономически сили: Мексико и Перу. И двете страни имат някои прилики, като смесицата от местни предиспански и европейски, африкански и азиатски влияния. И двете се отличават с богатството на своите уникални плодове и зеленчуци, което прави гастрономическите им стилове още по-специални и разнообразни.
От една страна, Мексико е световно известно с голямото си разнообразие от люти чушки, докато Перу има богато гастрономическо подразделение, което се определя от крайбрежните, андските и джунглата райони, всеки със свои собствени съставки.
Разнообразие от мексиканска храна
В рамките на мексиканска храна, ще намерим като фундаментална основа на царевица, който се използва за приготвяне на тортили, тамале, атоли и голям брой закуски. Други ключови съставки включват чили, ориз (особено за мексиканския ориз), зеленчуци, бобови растения, зеленчуци, различни меса, домати и кактус.
Често наричани храна на хората, царевичните тортили играят жизненоважна роля в ежедневната диета в Мексико. От популярните такос до енчилада и други деликатеси като pozole и тамале, царевицата е от съществено значение. По същия начин чилито във всичките му разновидности трансформира всяко ястие, от финото поблано чили до мощните хабанеро и халапеньо.
Специално внимание заслужават ястия като Швейцарски енчилади, които напомнят снежен швейцарски пейзаж със сместа от зелен сос от доматило и гратинирано бяло сирене, или мол поблано, плътен и дълбок на вкус, който съчетава люти чушки, шоколад, ядки, подправки и други, за да придружава печени меса.
Богатството на перуанската храна
От друга страна, известните Перуанска храна Отличава се с невероятното разнообразие от местни съставки. Перу има повече от 2,500 сорта местни картофи, които придават плътност на такива традиционни ястия като Кауза Лима о ел картофено аджиако. Наред с картофите, огромното разнообразие от храни включва люти чушки като ajíyellow и rocoto, уникални плодове като cherimoya и lucuma и повече от 650 местни вида плодове.
Безспорното звездно ястие в перуанската гастрономия е Ceviche. Приготвено със сурова риба, ají limo, лимонов сок, кориандър и мариновано в лук, севиче е емблемата на свежестта, празнувана не само в Перу, но и в целия свят. Перуанското крайбрежие предлага и огромно разнообразие от морски дарове, които могат да бъдат придружени с освежаваща напитка, т.нар. chicha morada, направени с лилава царевица и плодове.
Не можем да не споменем pachamanca, традиционно ястие от земите на Андите, приготвено в подземна пещ, съчетаващо меса от всякакъв вид с картофи и сосове, подправени с местни билки.
Емблематичната храна на Америка
La Гастрономия на Съединените щати е безспорно известен със своите емблематични ястия за бързо хранене. Разнообразието му обаче надхвърля хамбургери и пържени картофи. Сред най-представителните ястия откриваме Биволски крила, хрупкави пилешки крилца, къпани в пикантен сос. Друго популярно ястие е макарони и сирене, проста рецепта на базата на паста и топено сирене, превърнала се в символ на комфорт.
Също така традиционно барбекю Това само по себе си е кулинарно изкуство, където всеки регион има свой собствен подход: Ребра в стил Тексас, мариновани и варени на слаб огън, или на теглено свинско от дълбокия юг, който е придружен със сос от горчица или оцет.
Американските празници също имат голямо влияние върху вашето готвене, като напр печена пуйка на Деня на благодарността, придружен от сос от червени боровинки, картофено пюре и тиквен пай за десерт.
Други страни и тяхното кулинарно наследство
В Латинска Америка различни страни са развили своя собствена гастрономическа идентичност. в Венецуела, The царевична торта Това е национална гордост. Колкото универсална, толкова и питателна, арепата може да се напълни с безкраен брой съставки, от сирене и боб до печено филе или настъргано пиле с авокадо, създавайки емблематичния царица пепиада.
Междувременно в Аржентина, скарите доминират на гастрономическата сцена. той Аржентинско барбекю, с бавно приготвени парчета крехко месо, е повече от просто хранене; Това е социално изживяване, което събира приятели и семейство. Аржентинските емпанади също са достойни за споменаване с мекото им тесто и разнообразни пълнежи от месо, шунка и сирене и дори лук със сирене Рокфор.
En Бразилия, The Feijoada Това е националното ястие par excellence. Приготвена с черен боб и смес от свинско месо, фейжоада представя топлината и силата на бразилската храна, припомняйки скромния й произход, но изпълнена с вкус.
И не можем да забравим Куба, където ropa vieja взема лаврите. Това традиционно ястие от настъргано месо, приготвено с подправки, домати и чушки, обикновено се сервира с ориз и черен боб.
В цяла Латинска Америка използването на местни и предиспански съставки, съчетано с европейски кулинарни техники, доведе до стабилна, богата и разнообразна гастрономия, която все повече пресича граници и печели международно признание.
Гастрономията на Америка е толкова разнообразна, колкото нейните хора и нейните пейзажи, и е възможно да откриете нейната история и културно богатство чрез вкусовете и миризмите на всяко типично ястие. От царевица до чили, всяка страна знае как да използва своите уникални съставки, за да създаде рецепти, които хранят не само тялото, но и душата.